蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜或植物細胞滲出的蜜露混以蜜蜂的唾液分泌物，經充分釀造後，貯藏在蜂巢的甜性物質。
到目前為止，蜂蜜中檢出的物質有180餘種，主要成分是由葡萄糖和果糖等單糖（75%以上）組成，很容易被人體吸收，另外還含有人體所需要的各種營養物質，同時能産生大量的熱量而不含有脂肪，是絕好的滋補品和天然藥品。
因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顔色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特别是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
三：不宜與豆腐同食
豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導緻腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利于人體的生化反應。
四：不宜與韭菜同食韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
五：糖尿病人不能服用蜂蜜每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明顯。
從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
六：蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
溫馨提示：我們緻力于為您的生活提供健康指導，但并不能替代醫生之診斷治療，如您身體不适請及時就醫，在醫生指導下進行治療，以免耽誤病情。
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