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南姜是不是良姜

生活 更新时间:2024-12-26 03:18:06

南姜是不是良姜?南姜與良姜不是同一種南姜是制作潮州菜經常會用到的調味料之一,有些地方也稱其為“良姜”南姜與我們常說的生姜是不同的,它是高良姜的根莖,皮色深紅,主要生産于韓江流域的一帶山地質量最好的南姜要數豐順縣留隍出産的南姜,味道濃香帶辣,皮色深紅,肉質淡黃,現在小編就來說說關于南姜是不是良姜?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

南姜是不是良姜(南姜和良姜是一樣的嗎)1

南姜是不是良姜

南姜與良姜不是同一種。

南姜是制作潮州菜經常會用到的調味料之一,有些地方也稱其為“良姜”。南姜與我們常說的生姜是不同的,它是高良姜的根莖,皮色深紅,主要生産于韓江流域的一帶山地。質量最好的南姜要數豐順縣留隍出産的南姜,味道濃香帶辣,皮色深紅,肉質淡黃。

從某種意義上來說,南姜是潮州菜的一個标志性調味料,尤其是制作鹵水缽之類的菜肴時,南姜更是必不可少的配料。甚至可以說,有沒有南姜是潮州鹵水和其它鹵水的主要區别。

南姜除了可以直接鮮用外,還可以磨成粉末使用,潮州人稱為“南姜夫”(“夫”為潮汕方言叫法,即“末”的意思),并加鹽腌制,日常作為一種調味品使用。

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