1、準備用料:黑全麥面粉200克,普通面粉200克,酵母2克,低脂牛奶一盒,雞蛋三個,韭菜一小把,粉條一小把,豆腐半塊,蔥姜蒜辣椒少許。
2、首先将韭菜洗淨瀝幹水分切大約一厘米小段,雞蛋打散煎好放涼,倒入韭菜加少許芝麻油拌勻,豆腐切丁,粉條切小段。
3、鍋裡加蔥姜蒜,生抽,鹽炒香,放涼後和雞蛋韭菜拌勻。好了,包子餡搞定。
4、将溫牛奶和酵母攪勻,加全麥面粉和普通面粉,揉面到三光(手光,面光,盆光)的程度。
5、蓋上蓋子或用保鮮膜封住盆口,放在溫暖的地方,讓它發酵,大概三四個小時。
6、面發酵完全後,全部取出加面粉繼續用力揉,排氣,然後搓成長條,切成一個個的面團,擀包子皮。
7、開始包包子了,手微握,讓包子皮在手心裡有個小坑,填餡,捏折。
8、包好的包子放在蒸格裡,蓋上蓋子再醒十五分鐘,讓二次發酵,然後開大火蒸十五分鐘,關火停三五分鐘掀蓋子取出包子。
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