1、五花肉切成六厘米左右寬的長條,用溫開水洗淨控水。
2、花椒粒用中火炒香倒入鹽炒至微黃,涼透備用。
3、放入老抽,桂花糖,白酒,蚝油,姜片,椒鹽。
4、拌勻。
5、腌3至4天後把肉取出挂在半陰的地方晾着(剩的料汁留着),晚上再把肉收到盆裡沾上料汁,第二天再晾,反複幾次直到把料汁沾完,就把臘肉挂着,晾十天左右瘦肉紅潤,肥肉淡黃,就可食用了,或蒸或炒。
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