導語：上海這個現代化國際大都市的地方菜系被稱為滬菜，又被稱為本幫菜，是在烹調方式上善于用糖，以濃油赤醬為菜品特色，并别具江南風味的菜系，而本幫菜中較具特色的菜品都有哪些呢，本文就為大家盤點十大好吃的本幫菜，看看有沒有你喜歡吃的吧。

最好吃的十大本幫菜

1.上海紅燒肉

上海紅燒肉是利用糖、醬油、酒和五花肉制成的較具濃油赤醬特色的美食，制成的成品品嘗起來速而不爛、濃而不顯、甜而不粘，是一道備受上海本地人喜愛的家常菜平，并淋漓盡緻的體現出本幫菜的特色。

2.扣三絲

扣三絲是一道起源于淮揚菜，對刀工要求較高的上海本幫菜代表性菜肴之一，菜品整體具有鹹鮮的口味和澄清的湯汁，是海派美食中的精品，而這道菜菜品通常是以竹筍、火腿和雞胸肉絲為三絲，也有的餐廳會以雞蛋絲作為三絲之一。

3.腌笃鮮

腌笃鮮這道徽菜系傳統名菜，是利用冬筍、鹹五花肉片、火腿、百葉結共同煮制後制成的上海必吃的10道本幫菜之一，根據不同的地區也有着相對有所差别的做法與口味，而這道口味鹹鮮、湯白汁濃的菜品還可以根據個人口味添加莴筍、臘肉等食材。

4.上海熏魚

熏魚是主要産于江蘇、浙江、上海一帶的當地過年必備的食品之一，通常是以草魚或青魚為主要材料，而這道菜品通常色澤上呈現醬紅，并沒有那麼濃郁的甜味，外皮焦脆内部嫩而不膩，而一到好吃的熏魚的關鍵就在于醬汁的調配。

5.四喜烤麸

四喜烤麸這道利用烤麸、金針菜、木耳和花生米制成的胡菜系本幫菜傳統小吃，在很多上海人年夜飯的菜單中均可見到這道冷菜，而這道經過炒制後制成的菜品在吃起來會品嘗到濃重且回味無窮的醬汁，并略帶彈性。

6.炒鳝糊

炒鳝糊是以香菇為主要原料，配合着冬筍、澱粉的輔料和醬油、白糖、胡椒粉、料酒等調料經過燒炒後制成的上海地區特色傳統名菜，而這個素食菜品在品嘗起來具有濃郁的蒜香，且整體偏鹹鮮。

7.八寶辣醬

八寶辣醬這道由炒辣醬改良而來的上海傳統名菜，主要由蝦仁、雞丁、肉丁、花生米、筍丁等原料為主要食材經過翻炒後制成，憑借成品略甜辣鮮、鮮辣辛香的口味深受廣大食客的歡迎。

8.油爆蝦

油爆蝦是選用中小型蝦，經過油炸制成的上海菜系的特色名菜，經過油爆後的成品菜外表油光潤滑、紅豔松脆，在品嘗起來外脆林恩，配合着燒好的略帶甜酸的湯汁，整體偏鹹鮮味，是江南傳統下酒佳品。

9.香露蔥油雞

香露蔥油雞這道菜品是以三黃雞為主要原材料，配合上花生油、八角、大蔥、味精、蔥油等調料經過翻炒的方式制成的菜品，最早起源于清末時期的杏花酒樓，憑借着濃郁的香味和細嫩的肉質一直備受顧客的歡迎與喜愛。

10.草頭圈子

草頭圈子是屬于滬菜系，在一年四季均可吃到的上海海派菜單中較受歡迎的美食之一，而這個外觀色澤呈深紅見綠的名菜，因品嘗起來酥爛軟熟，肥而不膩使得它成為上海較受歡迎的本幫菜品。

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