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大米存儲的溫濕度要求

生活 更新时间:2025-01-12 23:35:47

  1、大米存儲溫度在10℃以下,濕度在12%以下。

  2、大米因胚乳直接暴露在空氣中,極易受濕、熱、蟲等影響而變質,從而影響了大米的外觀品質以及食味品質;極易産生米質“陳化”和發黴變質甚至生蟲,大米的儲藏是糧食儲藏學科中的一大難題。安全儲藏、防止黴變、減緩品質劣變是大米儲藏的重要内容。

  3、黴變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時,黴菌繁殖困 難,在14% 以下,這時的水分活性AW值就低于0.64,對某些黴菌孢子有一定抑制作用,大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少,10℃以下完全抑制害蟲繁殖,黴菌停止活動。

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