買食用油，無論貴賤，隻要符合這3點，就是純正的好油，放心吃

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『買食用油，無論貴賤，隻要符合這3點，就是純正的好油，放心吃！』

元代戲曲作家 武漢臣在《玉壺春》第一折寫道：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶。”對普通老百姓來說，這7樣東西是日常生活所必需的，俗稱“開門七件事”。

食用油，是廚房中必不可少的一種調料，無油無鹽飯菜不香，煎、炒、烹、炸等各種方式都離不開油，涼拌菜加一些芝麻油也會非常好吃。油的溫度比水高，可以快速把食物做熟，而且能增加風味和營養，讓口味更佳潤滑，這也是大家喜歡吃飯店菜的原因——油厚味重。

所以，食用油是我們要經常購買的一種東西，超市裡的油牌子衆多，買哪一種好呢？

一壺5升的食用油，我家最多能吃1個半月，算是個“耗油大戶”。常見的食用油有大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油，還有山茶油、稻米油等等，它們有什麼區别呢？

不同的油含有不同的營養，不能片面地說哪種好哪種不好，更不能長時間吃一種油，換着吃才對身體好。無論哪一種油，質量都有優劣之分，味道、口感差别都很大。在買食用油時，很多人都有“選擇困難”，選了半天最後就随便買一桶，或是挑貴的拿。

今天我和大家分享購買食用油的技巧，食用油不是越貴越好，隻要符合這3點，就是好油。

【購買食用油的技巧】

第一點、生産工藝是否為壓榨

食用油的生産工藝有2種，就是壓榨法和浸出法。壓榨法是一種傳統的制油工藝，通過擠壓油餅出油，小時候村裡的老油坊都是用這種工藝制油的，無添加，安全無污染，營養豐富。

而浸出法是一種現代工藝，是把油料用溶劑油浸泡，再經過高溫提取等多道工藝制成的油。這種方法出油率高，成本低，所以價格也比較便宜，但是會殘留一些化學成分，長時間食用會對身體産生危害，所以壓榨油要比浸出油好。

第二點、生産原料是否為非轉基因

這種主要是大豆油和菜籽油、玉米油等，花生油、葵花籽油不存在轉基因一說。

常見的轉基因原料包括轉基因大豆、轉基因油菜籽、轉基因玉米等，在購買時一定要看看瓶身上的成分，如果有這些，最好别買，非轉基因的油才更好。

第三點、營養成分是否達标

桶裝食用油的營養成分表裡都注明了所含的營養成分，油也就是脂肪，所以它的含量是最大的，每百克油含有100克脂肪，占比在167%左右，剩下的就是維A和維E的含量了。食用油不含蛋白質、鈉等成分，這一點要注意。買油時，脂肪和維生素的含量越高越好。

第四點、等級是否達标

我國現行的食用油标準，将食用油分為4個等級，即1~4級，然而并不是等級越高就越好。

食用油的4個等級，是按照精煉程度來劃分的，1~2級精煉程度高，純度也高，顔色淡，無味油煙少，通常适用于較高溫度的烹調，如用于爆炒、油煎、幹炸等，但精煉後營養也降低了。

3~4級精煉程度低，純度也低，所以顔色比較深，油煙比較大，雜質含量也較高，比較适合溫度較低的烹饪。不過，3~4級油比1~2級油保留的營養更多，比如有利于人體健康的維生素E、胡蘿蔔素等，

選擇食用油時，有人注重味道，有人注重營養，所以油的級别也是因人而異的。一級油并不一定比四級油好，隻要符合國家衛生标準，就可以放心買、放心吃。

————【買油小貼士】————

說了這麼多，大家應該明白了，純正的好油是符合這3個特點的，那就是：

①工藝為壓榨

②原料為非轉基因

③脂肪和維生素含量高

無論買哪種油，隻要符合這3點，就是好油，不用管是一級還是四級，不同等級适合不同的烹饪方式。

由于每一種食用油都有自己的營養，比如大豆油的多不飽和脂肪酸多，橄榄油的單不飽和脂肪酸多，而棕榈油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸都比較多，所以要注重營養，就不能隻吃一種油，要多種油換着吃才行，我家就是大豆油、菜籽油、花生油換着吃。

如今随着飲食觀念的改變，大家對食品衛生的要求越來越高，在買油時一定要注意。

很多人喜歡在老油坊裡買油，認為便宜又好吃。其實，老油坊的衛生條件遠比不上大企業，而且可能挂羊頭賣狗肉，說是壓榨油結果是浸出油，所以還是盡量買大企業生産的油。

【總結】

在買食用油時，隻要符合上面3個條件，并且是衛生達标的大企業，就是好油，放心買吧。

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