1、外形和口感不同。甜荞麥的顆粒呈現“三棱”角狀非常明顯,吃起來沒有苦味;苦荞麥的顆粒呈現“三棱”圓潤狀,吃起來略帶苦苦的味道。
2、營養不同。苦荞所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素P)和煙酸(維生素PP)為甜荞的13、5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P,膳食纖維、蛋白質、維生素B2分别為甜荞的1.6倍、1.65倍、3.16倍。
3、功效不同。苦荞麥茶含蘆丁,可軟化血管,具有降血脂、降血糖、降血壓,減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。甜荞麥的莖葉有降壓,止血的功效,适用于高血壓,毛細血管脆弱性出血,防止中風,視網膜出血,肺出血。甜荞麥的種子有健胃,收斂的功效,用于止虛汗。可以炒香研末,外用收斂止汗,消炎。
4、用途不同。苦荞麥和甜荞麥可以作為食物使用,例如人們熟悉的荞麥茶,做荞麥茶無疑是大多做成苦荞茶的“五谷之王”苦荞麥更好。
5、适用人群不同。苦荞麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由于苦荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用,所以對于糖尿病人更為适宜,特别适宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滞、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用。甜荞麥的莖葉有降壓,止血的功效,适用于高血壓,毛細血管脆弱性出血,防止中風,視網膜出血,肺出血,此類病患者可以多食用。
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