牛蛙生活于湖泊、溝港、池塘等水域環境及附近的陸地,平時喜栖息于溝、塘邊。牛蛙有群居的特性,往往是幾隻或幾十隻共栖一處,待适應環境後,便不随便搬遷。到了5月上旬,牛蛙叫聲尤甚,一蛙先鳴,其他蛙跟随齊鳴,夜間比白天叫得更厲害,其後便抱對産卵。産卵期至7月中旬止,曆經70天左右。卵呈片狀,借水草固着浮于水面。受精卵孵化為蝌蚪,生活于水中,以後變态為蛙。過水陸兩栖生活。冬季水溫下降到十攝氏度左右時,牛蛙開始躲藏于洞穴或淤泥中,停止活動與攝食。但當氣溫回升到十攝氏度以上時,又出來活動覓食,即使冬天也是如此,故牛蛙在洞庭湖地帶無明顯休眠期。
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