周末兩天在家，除了陪孩子還是陪孩子，想做點什麼，可是懶得動彈，突然朋友發微信問我：你前段時間朋友圈曬的心形慕斯蛋糕食譜在哪兒，怎麼找不到？！暈了，我這才想起來，編輯了一半的食譜，被遺忘在草稿箱裡了。這麼漂亮的蛋糕食譜如果不發出來，似乎不太合适啊！趕緊打開電腦寫寫寫！

剛剛過去的這個雙十一，聽說很多朋友都給自己家裡購置了不少的廚電設備，其中有不少人都買了烘焙所需的用具，真的是要全民烘焙的節奏啊！不過這也挺好的，家庭烘焙确實可以增加家庭的幸福感，比如我做出一個漂亮的蛋糕，裝飾好端出來給我的家人或朋友品嘗，她們都會很贊歎的對我說：這比外面賣的還漂亮還好吃啊！做甜品真的沒那麼難，需要的不過是自己的一點耐心，和對甜品的熱愛，網上食譜那麼多，都是值得借鑒的。我自己就是從一個烘焙小白慢慢自學走過來的，我可以，我相信你也可以的！下面分享一下我個人很喜歡的這款心形芒果慕斯蛋糕的制作方法吧。

1、牛奶和玉米油倒在一個大碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻；

2、将五個雞蛋的蛋黃也敲在大碗裡；（蛋白放在一個無油無水的打蛋盆裡待用）

3、用手動打蛋器将蛋黃、牛奶、油充分攪拌均勻；

4、低筋面粉過篩到蛋黃液裡；（切記，一定要過篩）

5、用手動打蛋器在大碗裡劃"Z"字，使面粉和液體充分融合；（切記，不可轉圈攪拌，以免面粉起筋）

6、現在來處理蛋白，用電動打蛋器在打蛋盆裡将蛋白打起大泡，然後把白糖放進蛋白盆裡；

7、用電動打蛋器将蛋白打發至濕性發泡，拉起打蛋頭能看到一個彎勾就可以了；

8、取一半蛋白放進蛋黃糊裡，用刮刀從下往上翻拌均勻；

9、再倒回打蛋盆裡，從下往上翻拌，切拌均勻，蛋糕糊就做好了；

10、正方烤盤裡鋪上烘焙油紙，然後把蛋糕糊倒在油紙上，用刮刀刮平；

11、烤箱提前預熱，放置烤箱中層，150度，25分鐘左右；

12、蛋糕胚子烤好之後，取出來倒扣在晾網上，迅速撕下油紙，撕下的油紙還繼續蓋蛋糕上；放涼就可以翻過來了。

13、用心形慕斯圈放在蛋糕上，切出一個心形的蛋糕胚出來；

14、吉利丁片用清水泡軟；

15、把泡軟的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶鍋裡加熱至吉利丁片全部融化，攪拌均勻後關火放涼；

16、芒果切出芒果肉400g、放在料理機裡打成芒果泥；

17、把牛奶吉利丁片混合液倒進芒果泥裡，再用料理機攪打幾秒，混合均勻；

19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出約70g單獨放在一個碗裡，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒進淡奶油盆裡，攪拌均勻，就做好了慕斯液；留出來的70g芒果混合液加上50涼白開水混合備用，這個是一會用來做鏡面的；

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