外酥裡嫩的軟炸裡脊，5分鐘在家就能學會，味道純正，老少皆宜

最近天氣秋風陣陣，早晚非常涼爽，下班後總想吃一起飽腹感比較強的食物，所以今天下班決定制作一道外酥裡嫩的軟炸裡脊，這道菜我們一般到飯店都會點，家中制作大家感覺比較麻煩，其實沒有我們想象的那麼難搭配上椒鹽味道純正，老少皆宜。

軟炸裡脊屬于東北菜，從小的時候就一直吃，好多年過去了這道菜的味道還是一點都沒變，因為表面金黃香酥，肉質酥軟所以深受廣大消費者變得喜愛，主要食材我用到了豬裡脊肉，大家一定要買純瘦肉，這樣口感吃起來也會比較好，肥肉吃起來口感會比較膩。、

豬裡脊肉其實是豬身上肉質比較嫩的一塊肉，在豬的脊椎骨兩側，因為這個部位不經常活動所以肉質沒有筋比較容易咬動，豬裡脊肉中含有優質蛋白質、膳食纖維、脂肪、膽固醇、維生素等等，醫學研究豬裡脊肉中含有8種氨基酸成分可以促進人體的發育，豬肉中還含有維生素A的成分，可以幫助我們很好的改善視力還可以促進毛發的生長，下面就一起來看看這道外酥裡嫩的軟炸裡脊制作步驟以及過程吧。

------【軟炸裡脊】------

食材：裡脊肉200克、黃酒3克、食用鹽适量、白胡椒适量、玉米澱粉1勺、面粉1勺、雞蛋1個、植物油适量、花椒适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。

步驟：

1. 首先我們需要準備好以上食材，準備好後我們先将豬裡脊肉用清水沖洗幹淨，然後用刀刀切成大小一緻的長條，碗中需要加入适量的黃酒、白胡椒、食用鹽、少許澱粉用水抓拌均勻腌制一會進行備用。

2. 準備一個碗，碗中加入一顆雞蛋再加入一大勺澱粉，用筷子均勻的攪拌均勻濃稠後挂漿。

3. 然後在雞蛋與澱粉中加入裡脊肉均勻的裹上漿。

4. 鍋中需要加入适量的食用油，油溫6成熱後我們把裡脊肉放到鍋中炸制，炸到金黃後需要撈出控幹油。

5. 鍋中開小火把白芝麻、花椒放到鍋中翻炒均勻。

6. 晾曬後我們在加入少許的食用鹽一起打成粉末。

7. 再根據個人的口味加入适量的辣椒面與椒鹽這樣一份鹹香美味的調料就制作完成了。

小貼士：

1. 豬肉我們可以根據個人口味進行購買，不一定要買裡脊肉，但是不建議大家購買五花肉，過肥的豬肉口感沒有瘦肉美味。

2. 裡脊肉我們需要裹上澱粉與雞蛋液，這樣炸制出來色澤金黃非常有食欲，炸制一邊感覺裡脊肉不酥脆可以回鍋進行二次炸制，這樣吃起來口感也會非常香酥軟嫩。

3. 軟炸裡脊的醬汁有很多種，今天教大家制作的是最原始的蘸料，我們還可以搭配番茄醬或者是紅燒汁将裡脊肉回鍋，口感各有不同喜歡的朋友可以嘗試着在家中進行制作。

今天關于軟炸裡脊這道菜就分享到這，我是秒娘的美食作者，一位上的了廳堂下的了廚房的90後美食吃貨，無論是烘焙還是炒菜樣樣精通，大家如果有什麼喜歡吃的菜或者是甜品可以在下方進行留言與評論，看到後會一一為大家解讀與評論，希望今天的分享大家能夠喜歡。

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