1、冷藏腌制更入味是因為肉類在零攝氏度的時候,和調料以及水混合攪拌會有最好的吸收效果,因此冷藏更入味。
2、一般來說,腌肉的時候,味道是否能進入肉的内部,主要跟時間和溫度有關。
3、很多飯店在腌制的時候,都會将肉腌好放入冰箱一整夜,一來便于肉可以充分的吸收調料,二來防止肉類品質變差。
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