長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等。假雞蛋即人造雞蛋,是用其它原料人工合成的雞蛋。假雞蛋中主要成分是苯甲酸鈉、樹脂、氯化鈣、凝固劑、色素、明礬、賴氨酸、等化學物質,蛋黃是色素和樹脂制成。這些物質對人體影響不大,但對身體無營養,長期食用會影響記憶力。
識别真假雞蛋的方法:
1、聽聲音:辨别真假雞蛋時,用手指甲輕敲雞蛋,真雞蛋敲擊後發出的聲音較脆,假雞蛋發出的聲音則比較悶。多敲擊幾次,通過聲音即可對比出來。把雞蛋拿在手裡,晃一晃,新鮮雞蛋沒有任何響聲和異常,但是假雞蛋會有聲響,
2、摸手感:真雞蛋的蛋殼比較光滑,手感比較好,假雞蛋摸起來會粗糙,因為假雞蛋制作過程中的用料問題,難以和真的雞蛋相比。
3、聞氣味:如果有腥味,說明是真雞蛋,沒有味道的雞蛋是假冒的。
4、看分離:把雞蛋打到碗裡,如果能分開蛋黃和蛋清,蛋黃能放到手裡來回滾動,說明是假雞蛋。真正的雞蛋蛋清較稠,蛋黃很難與蛋清分離幹淨。把雞蛋煮熟後,嘗雞蛋口感,如果像橡皮,沒有雞蛋味,則說明雞蛋有問題。正常的真雞蛋不會有橡皮等異常味道。
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