1、浸泡, 煮粥前先将米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣做不僅熬起粥來節省時間,而且熬出的粥更加粘稠、口感好;
2、先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約三十分鐘,火的大小轉換,粥的香味和粘稠感由此而出;
3、開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬二十分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約十分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止;
4、用隔夜米飯熬粥,又快又好,方法是将隔夜米飯用冷水淘洗一遍,然後加入足量水,滴幾滴油,這樣可以幫助乳化,再用中大火熬煮十來分鐘就會變粘稠。
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