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面筋湯的面筋如何制作

圖文更新时间:2024-09-15 16:16:04

老闆面筋湯來一碗，我最喜歡喝面筋湯了，大大的面筋吃起來真過瘾，再配上一根油條就美翻了。我們安徽北邊的人喜歡早餐晚餐喝面筋湯，配上鍋貼、煎包、油條一起吃。最近文明創建很多小吃都沒有出攤，好久沒有喝面筋湯了有些饞，決定自己在家做，而且我的方法不用很麻煩的洗面筋很容易就做出來了

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）1

食材與配料：面粉300克、雞架、千張、花生米、蔥、姜、花椒、八角、鹽、香油、胡椒粉

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）2

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）3

1.雞架處理幹淨（脖子去嗓管周圍洗幹淨，雞頭裡外弄幹淨，去雞肺），放入電壓鍋加滿水，加入蔥、姜功能選着雞肉口感濃香。

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）4

面粉倒入碗中加入少許水用筷子和成雪花狀。加入水和成比較軟的面團。浸泡一夜。

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）5

2.面粉加水和成比較軟的面團，裡面加水漫過面團，放置一夜或半天。取出面筋抓幾下，用清水再洗幾下就能成面筋了（上一篇分享面皮的文章有更詳細的步驟）

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）6

3.面粉水靜置2-3小時，倒去表面的水，海帶切段，千張切絲，花生米泡開。

4.悶煮好的雞湯倒入鍋中，放入雞架、海帶、花生米煮6分鐘。

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）7

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）8

5.撈出雞架，放入千張絲和面筋段（面筋撕成小段）。

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）9

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）10

6.加入面粉水調制湯濃稠，不需要全都倒進去，根據個人口味調制濃稠。

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）11

7.放入鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻即可。

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）12

鮮美養胃的面筋湯就做好了，喜歡吃雞絲的可以把雞架肉取下，撕成雞絲加入鍋中，這樣口感更鮮美，雞湯味濃郁，裡面放了海帶更加提鮮，面粉水使雞湯濃稠包裹在面筋上，味道勁鮮美，千張鮮香花生脆嫩，面筋湯不僅營養全面也養胃，早晚喝一碗特别舒服。

面筋湯的面筋如何制作（面筋湯的終極做法）13

用不完的面粉水還可以制成面皮，可以看我上篇文章，大家喜歡可以去看下。這個方法很實用，通常隻有賣過面皮的人才知道，這也是我阿姨告訴我的訣竅、以後還會繼續和大家分享一些烹饪訣竅感覺大家的支持！

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