這個大媽是個東北人,退休後沒有幫忙帶孫子,而是在路邊擺攤,開始創業了。大媽叫上自己的老姐妹,在市場上租了一個幾平米的小店,賣起了紫菜包飯。
紫菜包飯是一道十分常見的料理,起源于日本壽司,随後被朝鮮國改名為紫菜包飯。常見的做法是用紫菜将煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包卷起來。
這道美食制作簡單,自己在家就可以完成。将米飯和水1 : 1的比例放入蒸鍋,接着将胡蘿蔔切絲,魚餅切條備用,然後将雞蛋攤成蛋皮切長條,蟹肉、柳火腿等其他輔料也切條備用。
如果自己在家做,也可以放自己喜歡的好吃的,除了肉松,其它能切的要切成條。蒸熟的米飯要涼一會兒,有條件的還可以準備一些煮熟的糯米和小米,三種米摻在一起做會比較正宗。
接下來把紫菜放在壽司竹簾上攤開,把米飯平鋪在紫菜上,米飯的厚度大約0.5厘米,鋪米飯的過程要盡量快速完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成行。
包裹的時候,米飯不要外部,松緊要适中,然後壓實并空出上端兩厘米左右的紫菜,均勻放入适量蟹、柳條、玉米、粉和黃瓜等配料用手卷起竹簾,一定要卷緊包成飯團,打開時用刀切成1.5厘米的小片即可,上面可以放點魚子醬、沙拉醬、番茄醬之類的也可以,但沾綠芥末和日式醬油吃才最好吃。
把卷好的包飯切成段裝盤,趁熱吃,或者放在冰箱裡冰了以後吃都可以,風味各異。大媽做的紫菜包飯量大實惠,口感豐富,附近的上班族都愛吃這一口,甯願上班遲到也要排隊購買。
大媽們每天四點就要起床準備食材,到晚上九點才關店休息。如此忙碌,大媽們卻一點都不覺得累,反而每天很開心。大媽說,每天和老姐妹在一起工作,說說笑笑,感覺自己重新回到了年輕的時候。
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