老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。最簡單的三種原料,做出比較有實在口感的蛋糕。和戚風蛋糕完全不同,雖然如此,但也得到了很多人的喜愛。難怪流傳了很多年呢。 無水無油更加健康呢,既節省成本而且也好吃,皮脆脆的,太棒了!
用料
低筋面粉100g
細砂糖85g
雞蛋4個
無水無油老式脆皮蛋糕的做法
2.全蛋打散,放在無水無油的盤子中
3.加入細砂糖
4.開高速攪打到體積膨大,顔色發白。
5.轉低速攪打到細膩,無大泡。
6.劃過有花紋,不易消失。
7.加入過篩的低筋面粉。
8.自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,将面粉拉起,轉動盆,這個方式攪拌至無幹粉,
9.裝入模具中,面上加入芝麻點綴!烤箱預熱170度,将烤盤放入中層,烤25分鐘左右。
10.組織看得見的漂亮
小貼士
1.全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。
2、雞蛋隻要打發到位,操作是非常簡單的。
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