餃子是中國的傳統的美食，很多朋友都喜歡吃，我家也不例外。平均每周至少都會吃一次餃子，一般是自己擀皮，偶爾為了省事也會從外面購買餃子皮。前幾天孩子去他好朋友家小住，回來之後就念叨他好朋友奶奶做的餃子非常好吃，要我也給他弄同樣做法的餃子。這不為了滿足孩子的要求，某天就抽空做了起來。

其實在朋友家吃的“餃子”是用馄饨皮加入大量的餡料包制而成的，按北方的習慣應該“大餡馄饨”，而在他們老家江蘇楊州就習慣性地叫“餃子”。采用這種方法包出來的“餃子”相比北方餃子餡足、皮薄、入味鮮香，别具風味；特别是這次用娃娃菜做的餡料，更加讨孩子的歡喜，出鍋就吃完一大碗

準備食材：

食材：馄饨皮100張、豬肉300g、娃娃菜1顆、香蔥2顆、生姜1小塊、蒜5個、食用油适量、鹽5g左右、醬油幾滴、生抽适量、香油幾滴。

調料食用：紫菜5g、蝦皮1小勺、香油1小勺、辣椒油1小勺、鹽少許、花椒油幾滴、香蔥1根。

制作方法：

1、燃氣竈開火，鍋裡倒入适量的清水，大火燒開；

2、等待水燒開之後分次放入清洗幹淨的娃娃菜焯水；

3、快速焯水10秒左右撈出瀝幹水分；

4、生姜、蒜清洗幹淨後分别剁碎，香蔥清洗幹淨切碎；

5、将清洗幹淨的豬肉切大塊放入料理機杯中；

6、接通料理機的電源，開始攪拌；

7、大約30秒左右後豬肉攪拌成肉泥；

8、燃氣竈再次開火，鍋燒熱後倒入适量的食用油，等待油燒熱之後放入生姜末和蒜末一起小火慢慢翻炒；

9、翻香之後加入香蔥末一起翻炒；

10、等待三種調味料都炒出香味之後關火晾涼；

11、加入攪拌好的肉餡、鹽、醬油、生抽一起翻拌均勻；

12、焯水後的娃娃菜切碎擠幹裡面的水分；

13、将切好并擠幹水分的娃娃菜與肉餡混合在一起，再加少許鹽和幾滴香油用筷子攪拌均勻；

14、餡料準備好之後開始包，先取一張馄饨皮，在中間放入一小勺餡料；

15、從一端向另一端卷起來，一張馄饨皮卷成三段；

16、将兩端向中間靠緊，捏合在一起；

17、按上述方法将剩餘的馄饨皮全部包完；

18、馄饨包好之後，鍋裡倒入适量的清水，大火燒開；

19、開水鍋中放入30個包好的馄饨，煮的數量建議根據家裡人口數量來定，吃多少煮多少；

20、蓋上鍋蓋，保持中火慢慢煮；

21、等待煮至馄饨浮出水面繼續煮1分鐘關火，關火後焖片刻；

22、馄饨煮好後，準備一個幹淨的碗放入紫菜、蝦皮，然後加入适量的開水攪拌均勻，再加入少許鹽、生抽、香油和幾滴花椒油等調味；

23、将煮好的馄饨撈出放入大碗中，加入調好的調味料、香蔥和辣椒油即可食用；

小貼士：

1、馄饨餡中搭配的娃娃菜可以根據自己或家人的口味更換其他蔬菜；

2、馄饨皮比較薄，煮開鍋後少不宜久煮，容易破皮；

3、馄饨煮好後，調味料可以根據自己喜歡的口味随意調配；

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