番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞,具有明顯的美容抗皺的效果,且含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特别是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克,能抗癌,抗衰老,保護心血管等。兩樣一起即營養又美味
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