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沙茶醬爆鱿魚

美食 更新时间:2025-04-30 00:01:24

  1、主料:鱿魚600克。

  2、輔料:青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、色拉油适量、食鹽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1個、沙茶醬3克、江米酒适量

  3、将鱿魚的紅褐色表皮撕掉,清理幹淨内髒。

  4、将鱿魚剖開,裡面朝外,呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀,隻切透鱿魚的三分之二,不可切透鱿魚。

  5、劃完後以之前的劃線,轉過鱿魚,再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。

  6、然後将劃好的鱿魚片先切成條,再切成三角片。

  7、鍋裡燒開水,放入鱿魚片氽燙,看到鱿魚片卷曲立即撈起,浸泡在冰水裡。

  8、鍋燒熱後加入适量油,爆香姜、蒜、蔥末。

  9、然後放入青紅黃椒翻炒。

  10、翻炒後加入蚝油炒勻。

  11、最後加入瀝幹水份的鱿魚快速翻炒。

  12、放入沙茶醬和适量米酒炒勻之後出鍋,撒上小米椒粒即可。

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