冰糖相對來說比較健康。
原料:蒜瓣3000、醋1500克、冰糖860克。
做法:蒜瓣去皮、洗淨、晾幹;用一幹淨盛具,最好用開水消過毒,作為泡臘八蒜的容器;将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之後加入冰糖,拌勻;蓋上蓋子密封好,放在陰涼處,大約10天即成。
臘八蒜快速翠綠的小技巧
1、蒜最好選擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。一定要去蒂去根,就是上面都切掉一點,讓醋能快速浸入蒜的内部。
2、臘八蒜綠的關鍵是這個蒜,千萬别買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長保質期,都在進入市場前做了輻射處理,這個蒜很難泡綠,甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了,感覺快長芽的蒜,幾天就能綠了。
3、綠的快的還有一個關鍵是溫度,白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下,晚上扔冰箱裡冷藏,加大溫差,4、5天就可以。
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