1、看表面。選來制成鐵木砧闆的鐵木樹齡的比較長,木質纖維細密而且堅硬,這樣的木材制成的砧闆就很少見到“砧闆泥”;而且去用手觸摸感受,表面平整光滑。
2、看紋理。通常我們看到的鐵木砧闆都是圓形,很少看到方形的。這是因為鐵木砧闆都是直接切割而成。枧木砧闆木為斜紋,不規則水波紋,木心在邊上,普通木頭則不是。
3、看硬度。“鐵木”菜闆用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕,普通木則否;真正的鐵木砍過之後隻會留下輕微的刀痕,甚至将水果刀從高處紮下都不會紮進去。
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