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爆米花不脆是糖還是油放多了

生活更新时间:2024-07-18 17:14:51

　　自制爆米花不脆是因為溫度不夠，可以繼續放入熱鍋中，把不脆的爆米花加熱即可，油和糖不會太影響爆米花的脆度。爆米經過高溫膨化後放置一段時間，空氣中的水汽分子會附着于爆米花之上，使爆米花濕度增加，所以就不脆了。

　　爆米花不脆是什麼原因

　　爆米花可以通過密封保存，解決受潮。常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的。爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花鍋内，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。

　　這是因為在加熱的過程中，鍋内的溫度不斷升高，鍋内氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒内的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。

　　但此時米粒内外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋内爆開。當鍋内壓強升到4-5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋内的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒内外壓強差變大，導緻米粒内高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

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