1、準備200g豬肝,适量清水,浸泡30分鐘。剪去白色筋,切片加入1勺食鹽,1勺糖,3勺澱粉,2勺藥酒,蒜瓣蔥姜放入攪勻,腌制15分鐘,放入熱水中至粉紅色撈出,放入配菜。
2、大蔥斜切成粗絲,胡蘿蔔切薄片,姜切薄片,小米辣切段;胡蘿蔔也可以用青椒、尖椒 、黃瓜片、洋蔥、西葫蘆等易熟且顔色清新的菜來代替。
3、炒鍋中倒少許油,先将姜片、胡蘿蔔片入鍋中煸炒變色;再放入豬肝和調料淋入水澱粉炒好即可出鍋。
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