新京報訊（記者 郭鐵）新疆維吾爾自治區市場監管局近日通報了13批次抽檢不合格食品，其中有4批次散裝酸奶和1批次“哈爾巴克酸奶”上榜，不合格項涉及酵母、黴菌超标，脂肪、非脂乳固體不達标等。
通報顯示，此次抽檢不合格的5批次酸奶中，有4批次來自個人所售的散裝“原味酸奶”，生産日期均為2019年11月5日。其中，張某某所售的散裝酸奶酵母檢出值超過标準最大限值36倍，黴菌檢出值超出标準最大限值15.7倍；丁某某所售散裝酸奶非脂乳固體檢出值為7.3g/100g，低于标準值近10%；朱某某所售散裝酸奶非脂乳固體檢出值為5 g/100g，較标準最低限值少38.3%，酵母檢出值超出标準最大限值62倍；王某某所售散裝酸奶酵母檢出值為890CFU/mL，超标8.8倍。
國标《發酵乳》GB19302-2010規定，發酵乳中的非乳脂固體含量不得少于8.1g/100g，酵母限值為不超過100CFU/mL，黴菌限值為不超過30 CFU/mL。
公開資料顯示，非脂乳固體的主要組成為蛋白質類、糖類、酸類、維生素類等，含量過低會影響乳制品的營養價值。該項目不達标的原因可能包括牛奶原料品質較差或生産工藝控制不嚴，生産過程中标準化和均質兩個工藝參數控制不嚴等。而黴菌、酵母菌可能是生産過程殺菌不徹底，或與銷售、儲運過程不當有關。
除上述4批次散裝酸奶外，标稱托克遜縣夏葉紮穆農産品加工有限公司生産的1批次“哈爾巴克酸奶”（240g/杯，2019-12-31），脂肪檢出值為1.3g/100g，低于标準最低值近50%。該項目不達标的原因可能是産品中添加了過多的物質，使得脂肪含量過低。
天眼查顯示，托克遜縣夏葉紮穆農産品加工有限公司成立于2017年，注冊資本100萬元，法定代表人為阿布來孜·艾尼。該公司主要從事農産品加工，乳制品加工，畜牧養殖，瓜果、蔬菜種植及銷售 。
乳業專家宋亮提示，從此次抽檢結果來看，除黴菌超标外，酵母菌超标及脂肪、非乳固體物不達标不存在食品安全風險。但小廠及家庭在制作酸奶過程中容易出現配料添加不夠精準、包裝不嚴、品控不當等問題，消費者購買時需謹慎。
新京報記者 郭鐵 圖片 官網截屏
編輯 祝鳳岚 校對 何燕
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