導語：雞蛋這樣腌，簡單易做，新手也能一次搞定，個個雞蛋都流油起沙

天氣越來越熱了，每次忙了半天做好的飯菜，卻吃着不香了，那麼在這段時間，我們吃飯時可以搭配一些開胃食物，比如各種涼拌菜、酸豆角、鹹鴨蛋等，吃這些可增加食欲，注意調節，這樣方可順利度夏。說到鹹鴨蛋很多人都吃過，不知道鹹雞蛋你吃過嗎？如果沒有一定要做些嘗嘗，保準你吃過不後悔。現在正處三伏天，每天吃飯很沒胃口，搭配一個鹹雞蛋讓飯吃着香！

雞蛋的吃法有很多，制作成鹹雞蛋别有風味，每吃一口都是鹹香滋味，與衆不同。到網上可以買到鹹雞蛋，我曾經買過幾次，價格挺貴的，卻不怎麼好吃，很少有流油起沙的，隻是帶有鹹味罷了，不如自己做得好吃。

那麼怎麼制作鹹鴨蛋呢？通常有三種方法，第一種是抹泥巴，第二種是配鹽水，第三種是裹食鹽，綜合對比之下，我認為第三種更容易，不需要費勁找黃泥巴，不需要精準的配鹽水，隻需要簡單幾步，就可以做成功。

雞蛋這樣腌，簡單易做，新手也能一次搞定，個個雞蛋都流油起沙！隻要願意動手，保準很容易成功。

下面我來給大家分享一下這種腌雞蛋的簡單方法，看一遍就懂了，步驟非常詳細，可以照着做一次，快來看看吧。

腌雞蛋的做法步驟：

除了雞蛋外，還要準備一些材料，提前備好，分别是保鮮膜或者小塑料袋、高度白酒、食鹽，這三樣就夠了。

購買雞蛋的時候請多注意，仔細觀察雞蛋表面，如果有小裂縫，有磕碰的痕迹，這類雞蛋都不要買，還有把雞蛋帶回家的過程中也要謹慎小心，一直拎在手裡比較好，不要讓雞蛋受到磕碰，有人做不成功，可能是沒有保護好雞蛋造成的，這點特别重要。

從來沒吃過或者從來沒有做過的朋友，第一次可以少做幾個，等做成功了掌握了經驗，今後再多做。

雞蛋放進盆内之前，再檢查一遍，确保完好無損，然後接滿水，接觸毛巾将雞蛋擦洗幹淨，擦洗時稍微用點力，别弄破雞蛋就好。

将雞蛋洗得幹幹淨淨後，裝進簸箕裡面，家裡有什麼工具就用什麼，裝好後放在通風的地方晾幹。

晾曬的過程中可以多撥動雞蛋，讓每顆雞蛋都變得十分幹燥，一點潮濕感都沒有，這一步也特别重要，如果帶有生水，腌制時雞蛋會壞掉。

取兩個碗，一個碗放高度白酒，一個碗放食鹽，一次少倒一些，後面不夠了再倒，不過注意一點，白酒一定要度數高，低度數不行。

幹燥的雞蛋不要再沾水了，取一個放進白酒碗中裹一下，再放進食鹽碗中裹一下，裹食鹽的時候來來回回多滾動幾次，讓雞蛋表面多粘些食鹽，鹽太少不行。

裹好後立即裝進新的塑料袋裡，或者用保鮮膜包好，後面的雞蛋都這樣操作即可。

處理好的雞蛋再用大塑料袋裝好，也可以放進紙箱裡，和外界隔離開，避免遇到水。

最後把雞蛋放在陰涼幹燥的地方，腌制一段時間，現在腌雞蛋要等待一個月，一個月到了之後取出一個雞蛋放鍋裡煮熟，打開嘗嘗看，如果流油起沙還不太明顯，可以再等幾天，一般情況下一個月之後，這樣腌雞蛋就流油起沙了。

而在冬天腌雞蛋，需要等待四十天，時間更長一些，這個過程要有耐心，好吃不怕等，你說呢？

腌雞蛋做好了，注意幾點：

第一點，雞蛋必須完好無損。

第二點，雞蛋腌制前，一定要放外面晾幹水分，如果隻用廚房紙巾擦一下肯定是不行的。

第三點，腌雞蛋，必須用高度白酒，這樣才有殺菌效果，也能更好地腌制雞蛋。

第四點，給雞蛋裹鹽的時候，要裹滿食鹽，太少不行，裹保鮮膜或者裝袋的時候要避免食鹽脫落。

第五點，腌雞蛋要有耐心，時間太短不行。

這幾點多注意，就可以很成功地做出鹹雞蛋了，你都學會了嗎？有機會動手試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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