秋日

陽宗海湖畔

彩雲飛舞

湖水微瀾

澄澈可鑒

李白有詩雲：“清水出芙蓉，天然去雕飾”。荷花之美，亭亭玉立，冰清玉潔，征服了古今來的人。荷花是夏天的主角，而進入秋天，“留得殘荷聽雨聲”的晚荷，帶給人們另一種美的意境和賞析。

荷花入食的傳統由來已久。〈本草剛目〉裡有記：“蓮之味甘，氣溫而性澀，禀清芳之氣，得稼穑之味，乃脾之果也”；《紅樓夢》： “賈寶玉：也倒不想什麼吃，倒是那一回做的那小荷葉兒小蓮蓬兒的湯還好些”；著名作家老舍也記述過家裡的廚師以‘香油炸蓮瓣’治燙傷的故事。

柏聯荷花宴，依時令而作，把美食當作季節的一種風景，讓人邊食邊賞，意味無窮。初秋，荷花已進入尾季，在清靜如水的月明之夜，家宴、應酬或是二人世界，一席荷花宴，見出食者的風雅别裁，意趣高潔。荷花入食更兼有養生健康、瘦身美顔之功效。

荷塘月色/頭盤

泡藕仔/糯米藕/桂花蓮子/蟲草花藕絲/脆藕鮮蝦/藕節三文魚

主料：蓮藕1000克，鮮蓮子30克，鮮蝦2隻，三文魚30克，蟲草花30克，糯米200克，桂花糖10克。

前菜6款小吃，不同口味，營養均衡，蓮藕也有着極佳的保健功效，尤其适合秋季食用，可以起到清熱、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌和止血散瘀的功效 。

蓮開并蒂/主菜

茶香野菌牛排/小炒蓮藕石斑魚/幹椒牛肝菌

主料：牛肝菌100克：雪花牛肉200克：松茸50克：蓮藕200克，石斑魚100克。

特色：秋凍季氣候幹燥，飲食應選用菌菇，魚類，牛肉，羊肉來做菜 “禦寒”功效。一般選用富含高蛋白的食物，以增加熱能的供給，禦寒健體。

出水芙蓉 /炖湯

羊肚菌蓮花豆腐湯

主料：羊肚菌2隻，豆腐一盒，竹笙1個，蝦膠30克，枸杞2棵 。

雞清湯做湯底，加以菌菇，豆腐搭配，湯色清透，味道鮮美，養身湯品極佳。

步步蓮花/主菜

清蒸大閘蟹

主料：大閘蟹2隻。

蟹可以清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰、充胃液之功效。農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。隻是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

芙蓉并蒂/主食

蓮藕焖肉面餅

主料：蓮藕200克，黑松露1個，豬肘肉100克，面粉 。

貼秋膘：豬肉焖熟加蓮藕炒香一起加入面餅中，再搭配黑松露一起食用最佳。

冰清玉潔/甜品

冰糖蓮子銀耳/荷花酥

主料：蓮子10克，銀耳1個，冰糖适量，雪梨一個，酥皮，玫瑰花餡料。

秋季飲品：蓮子銀耳滋補養身，清火功效，荷花酥香脆可口。

月光如水

荷韻清幽

一段花事即将落幕

一個季節迎來送往

柏聯食旅

把季節做成美食

把美食做成風景

以美為食，以食為美

總廚介紹

李明，柏聯集團行政總廚，緻力于創新滇味美食的實踐與推廣，并以獨特視角推動地域美食發楊光大，主張以食載道，挖掘探索中國傳統美食文化的同時，引入時下最新飲食風尚。堅持以新鮮時令食材和自然養生的烹饪理念為人們奉獻精緻美食。他所創意的雲南鮮花、山珍菌宴、茶宴等的特色菜品，随着柏聯食旅，走出國内外，為中外客人所喜愛。

昆明柏聯酒店

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雲南.昆明.宜良陽宗海旅遊度假區

文章來源：昆明柏聯酒店

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