1、準備配料。在做糖醋蒜的時候,需要準備的配料主要有以下這幾種。新鮮的大蒜,如果喜歡吃糖醋蒜的話,可以稍微準備多一點,一般準備四五斤左右,還有高度白酒、香醋、生抽、白糖和鹽。準備好相關的配料以後,先對大蒜進行處理,要把大蒜外層的老皮去掉,大概隻留下裡面一兩層皮,這樣腌制出來的糖醋蒜才會非常的入味,非常的好吃。大蒜處理好了以後放在一個盆裡面,用冷開水浸泡24個小時,這樣做主要是為了殺滅細菌,同時也是為了去除一些污垢,而且也可以适當的減少大蒜的辛辣味。浸泡24個小時以後,再放入150克左右的鹽。
2、調配醬汁。在炒菜的鍋裡面倒入一千克左右的涼水,然後放入500克香醋,放入400克生抽,400克白糖以及150克鹽,一起煮到沸騰的狀态,再倒入一個盆裡面晾涼。
3、大蒜裝容器。已經泡好的大蒜撈出,瀝幹水分以後,放入一個幹燥的容器裡面,可以自己去購買一個大的玻璃瓶,大蒜裝進容器裡面以後,把已經晾涼的醬汁也倒入容器裡面,最好能夠蓋過大蒜,加入二兩高度白酒,加入白酒并不是為了讓大蒜的味道更好,而是為了能夠殺菌消毒,白酒是有一定的殺菌消毒的作用的,如此一來的話也可以讓大蒜的保質期更加的長一些,放久一些也不用擔心壞掉。
4、冷藏。以上的步驟全部都完成了以後蓋上蓋子,确保容器是處于一個密封的狀态,然後放在冰箱裡面冷藏,大概冷藏20天左右就可以開吃了。
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