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馍馍花卷怎麼做

生活更新时间:2024-12-16 11:09:51

1、準備好用料。主料：小麥粉5瓢；輔料：酵子适量，水适量，堿面3勺荏油（紫蘇油）适量，鹽适量。

2、發酵酵子（攪酵子）：在碗中加入溫水，将酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點的地方，等待發酵成蜂窩狀就好了。

3、發面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量溫水，我這次用了大概1000毫升的水，具體根據自己蒸的饅頭多少來定量。将上圖發酵好的酵子倒入盆中，用手攪拌均勻。

4、接着加入面粉，用手從面盆底将面粉往上挖，然後用拳頭

5、将面團放到暖和點的地方，用另一個盆蓋住，等待發酵。面團發酵好了，看上面有好多小孔。

6、和堿水。在溫水中加入3勺堿面，攪拌均勻。具體根據面粉多少和堿性大小來添加堿面。

7、接面：将活好的堿水加入發酵好的面中，用手将堿水往面内面揉均勻後。

8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面團。二次發酵。

9、切一部分，面團有好多孔孔。揉成長條。

10、将長條擀成面餅，刷一層紫蘇油，撒上和苜蓿粉。

11、将面餅卷起來，切成等份小劑子。

12、做苜蓿花卷：取剛才切好的小劑子，用手将小劑子捏薄，對折，往兩邊拉長，在左大拇指上纏一圈，用大拇指壓一下。

13、烙馍馍底：電餅铛加熱，将剛做好的馍馍放到上面。馍馍底上色就可以了。這樣做的好處是以後熱馍馍時，馍馍底不被水稀爛。上鍋蒸，氣出來後，再25分鐘，關火待2分鐘後出鍋。

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