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為什麼山藥會變黑

知識 更新时间:2024-12-23 14:16:08

  山藥裡面含有酶的成分,與氧氣接觸發生酶促褐變,顔色變黑,同樣的現象還會發生在土豆,茄子,藕,蘋果,香蕉等食物上面。

  預防變黑主要就是避免與氧氣接觸,削皮後可泡在水裡,也可用保鮮膜封存。

  薯蓣山藥,别名薯蓣、懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋等。

  它為纏繞草質藤本。塊莖長圓形,垂直生長,長可達1米,新鮮時斷面白色,富粘性,幹後白色粉質。

  作用:健脾益胃、助消化、滋腎益精。

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