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大連醬大骨做法大全

圖文 更新时间:2024-12-19 11:28:39

大連醬大骨做法大全(日食記醬大骨的做法)1

不得不感慨,醬大骨是真的好吃啊。吸溜一遍濃稠的肉汁,大口吃肉,吃完了啃骨,啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使這樣都還嫌不夠,再蘸一圈醬汁,又能再舔一遍。

By 姜叔的日食記

用料

  • 豬棒骨 2根
  • 京蔥 幾段
  • 姜蒜 适量
  • 豆瓣醬 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 冰糖 20g
  • 幹辣椒 4個
  • 八角 3個
  • 香葉 3片
  • 桂皮 2段
  • 花椒 3g
  • 草果 2個
  • 山楂 2片
  • 肉蔻 3個

做法步驟

大連醬大骨做法大全(日食記醬大骨的做法)2

1、2根豬棒骨對半剁開(可讓菜場大叔幫忙),下冷水鍋中,加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水,撈出洗淨,京蔥段棄用,棒骨湯留用。

大連醬大骨做法大全(日食記醬大骨的做法)3

2、熱鍋冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味,加3顆八角、3片香葉、2段桂皮、3g花椒、2顆草果、2片山楂、3顆肉蔻和4個幹辣椒繼續煸香。

大連醬大骨做法大全(日食記醬大骨的做法)4

3、下焯過水的豬棒骨,倒入沒過所有食材的棒骨湯,加1勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸轉小火加蓋炖煮2小時左右。

大連醬大骨做法大全(日食記醬大骨的做法)5

4、開蓋轉大火繼續炖煮,待湯汁煮至略微濃稠時,關火盛出。

大連醬大骨做法大全(日食記醬大骨的做法)6

5、最後撒上少許蔥花,醬大骨完成!

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