不得不感慨,醬大骨是真的好吃啊。吸溜一遍濃稠的肉汁,大口吃肉,吃完了啃骨,啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使這樣都還嫌不夠,再蘸一圈醬汁,又能再舔一遍。
By 姜叔的日食記
1、2根豬棒骨對半剁開(可讓菜場大叔幫忙),下冷水鍋中,加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水,撈出洗淨,京蔥段棄用,棒骨湯留用。
2、熱鍋冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味,加3顆八角、3片香葉、2段桂皮、3g花椒、2顆草果、2片山楂、3顆肉蔻和4個幹辣椒繼續煸香。
3、下焯過水的豬棒骨,倒入沒過所有食材的棒骨湯,加1勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸轉小火加蓋炖煮2小時左右。
4、開蓋轉大火繼續炖煮,待湯汁煮至略微濃稠時,關火盛出。
5、最後撒上少許蔥花,醬大骨完成!
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