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灌香腸的配方比例

美食 更新时间:2024-10-06 03:09:03

  1、灌香腸的配方比例。灌香腸以10公斤肉為例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生姜榨出的汁。此外,還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水。料配好後,要用手反複攪拌,使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右,待配料入肉後便可以灌制。

  2、家庭自制香腸的配方。要做好香腸,一定要選好豬肉,最好是選豬後腿,而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來的香腸最好。肉要切塊,不要用絞肉機絞碎了再灌,這樣雖然好灌,但是味道不好。豬後腿肉5千克,腸衣兩袋。白砂糖150克,高度白酒80毫升,鹽90克,十三香25克,美極鮮50克。

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