用黃豆經過一番的烹饪做成的黃豆醬，醬香濃郁、鹹甜适口，不僅是可以直接拌飯，炒菜的時候搭配也是非常不錯的選擇，黃豆醬我常會選擇親手做，不用晾曬也無需發酵，當天做當天就能吃，特别的簡單方便，這個方子還是跟着家裡的長輩學習的，不得不說還是老一輩人做黃豆醬的方法好，簡單更實用，每次用這個方法做的黃豆醬都很成功，上桌總能得到大人小孩的喜歡，下面我便會将黃豆醬的這個家常做法詳細分享給大家，學會後不用總是在超市買，親手做吃着更衛生。

備用食材：黃豆500克，紅辣椒500克，生抽250克，食用油500克；

制作過程：第一步，黃豆準備出适量，将其事先放入在清水中浸泡2個小時，将其淘洗幹淨，新鮮紅辣椒準備出适量，擇洗幹淨；

第二步，将紅椒控幹水，剁成小碎丁，或者是放料理機中打碎，将泡發的黃豆放入在高壓鍋中，壓15分鐘，待變熟後，用篩網過濾出其中的水分；

第三步，将黃豆放入鍋中，加上切碎的紅椒和250克的生抽，置于火上，小火開始熬醬，過程中會将其中的水分慢慢熬幹；

第四步，注意要不停攪拌，防止粘裹，待看到水分熬幹後，将食用油放入在鍋中，繼續熬煮一會，待将其熬至香味出來的時候；

第五步，黃豆醬變得濃稠，就說明做好了，關火，待晾至冷卻後，裝入事先殺毒處理好的容器中，放入冰箱中保存便可。

小編總結：黃豆醬的這個做法雖說不是很正宗，但口感卻非常好，每次我用這個方法做都很成功，符合家人的口味，一般的黃豆醬制作需要經過晾曬、發酵等等過程，但這款則不需要，當天做當天就能吃，特别的簡單方便，黃豆醬的這個做法是家裡的長輩分享的，非常實用，簡單的方法簡單的烹饪便可搞定，做好的黃豆醬用來拌面條亦或是夾饅頭吃都是不錯的選擇，尤其是對于喜歡吃黃豆醬的朋友來說，與其總是在外面買，不如親手做，制作過程可以保證幹淨衛生，讓家人吃才更好。

1、煮黃豆不用太長的時間，煮熟便可，不要煮爛了，否則不适合用來做醬，而且黃豆泡水的時間不要太長，避免黃豆醬在炒制的過程中不易出香味；

2、熬煮的過程中，全程小火慢慢炒，并且不停攪拌，防止糊鍋，因為做醬一次性做得比較多，短時間吃不完，所以食用油不能太少了，稍微多一點的油，做好的黃豆醬存放時間也會更加長，不容易會變質，做好後建議放入冰箱冷藏保存，2個星期内吃完最佳；

3、辣椒可以根據個人的喜好來選擇，能吃辣便可多放，為了黃豆醬能保存更長的時間，辣椒洗淨後記得要控幹水，保證表面無生水，另外存放的容器也一定要保證無水無油，最好事先殺毒處理下，避免發黴變質。

黃豆醬的這個做法簡單好學，吃着更放心，學會就不用去超市買，歡迎大家收藏學習黃豆醬的這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！

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