假期餘額不多，轉眼已經到了正月初五，一大早的，朋友們都在喜迎财神，在春節休息的商戶們，都會選擇初五這天開市，迎财神接元寶，希望新的一年順順利利、招财進寶、财源廣進。

正月初五這一天也稱“破五節”，屬于曆史悠久的中國傳統節日之一。因中國民俗認為之前諸多禁忌，過了此日皆可破而得名。由于這一天承擔了太多人們的希望與憧憬，所以在古代，大年初五這一天的禁忌就特别多，比如在這一天必須要吃餃子，不能用生米做飯，不準婦女串門等等。

北方在破五這天是要吃餃子的，又加上今天迎财神，所以今年這頓餃子特意選擇了白菜餡。白菜寓意“百财”，餃子圓鼓鼓的，像個小元寶一樣，又喜慶又好看，還好吃。吃一口白菜餃子，希望新的一年招财進寶，财源廣進。

今天我家這個白菜餃子用的是豬肉白菜蝦仁餡，味道鮮美香嫩，還不會出湯，食材的鮮味全在餃子裡了。

有人說，北方人不管什麼節日都要吃餃子來慶祝，可能是因為北方人太喜歡吃餃子了吧，來看看我家的“百财”餃子吧！

【餃子皮原料】：面粉500g、清水270g；

【餃子餡原料及調味料】：豬肉、白菜、蝦仁、生抽醬油、蚝油、姜粉、鹽、白砂糖、料酒；

【食譜制作過程】：

1、先把豬肉去皮切成小塊，放到料理機裡絞成肉餡。絞好的肉餡放上兩大勺生抽醬油、兩大勺蚝油、一小勺姜粉、一小勺鹽、一小勺白砂糖，順着一個方向攪拌均勻，攪拌好的肉餡有點黏性，放在一邊備用；

調拌肉餡的時候可以多放點鹽，讓肉餡鹹一點，更入味一些，後面再放菜的時候就可以不用放鹽了。

2、白菜掰出葉子，洗淨後切碎，越碎越好。把切碎的白菜放在小盆裡，拌好的肉餡和處理好的蝦仁也放進小盆裡，用筷子順着一個方向攪拌均勻，豬肉白菜蝦仁餡就做好了。

蝦仁需要提前處理好，去蝦線，用料酒或白酒浸泡5分鐘左右去腥味。肉餡裡放了鹽比較多，加入白菜和蝦仁後無須放鹽，白菜也不會出水；

3、面粉和清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘以上，再揉均勻後 搓長，切成小面劑，按扁後擀成餃子皮，包上調好的豬肉蝦仁白菜餡；

4、很快一盤胖嘟嘟的餃子就包好了；

5、燒一鍋開水，餃子下鍋，煮沸後澆一碗涼水，再次煮沸再次澆涼水，一共澆三次涼水，餃子浮起熟透，最後一次沸騰後就可以盛出來了。

香噴噴的豬肉蝦仁白菜餃子可以開吃了，大年初五接财神、吃餃子，要吃就吃白菜餡，寓意招财進寶事事順利，讨個好彩頭。

白菜沒殺水，鮮味全鎖在餃子餡裡了，也不會水嗒嗒的，菜蝦肉餡抱成團，香嫩無比，特别好吃。隻要肉餡裡放足了鹽，不在白菜裡放鹽，肉餡裡油脂也能幫助鎖住白菜的水分，包餃子的時候就不用擔心白菜餡會出水了。

豬肉蝦仁白菜餡餃子的做法分享結束，大年初五，您家是不是也在迎财神、吃餃子呢？

願我們在新的一年裡都能财源廣進、福氣滿滿。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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