常溫下能保存2天,若放入到冰箱内可保存5天左右。砂糖經加水和加酸煮至一定的時間,和合适溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間保存而不結晶,多數用在中式月餅皮内、薩其馬和各種代替砂糖的産品中。轉化糖漿中含有豐富的糖,是蛋糕必不可少的原料。
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