食鹽，是人們日常使用的調味料中屬于第一大戶。絕大多數美食，少了食鹽的話，那麼它的味道可以說是天淵之别。

市面上有着非常多種類的食鹽，很多人在購買食鹽的時候，并不知道如何選購，而且食鹽也不是随便用的。提前了解食鹽包裝上的這些“詞”是非常有必要的，将會幫助你進一步了解适合自己的食鹽，以後買食鹽的時候，别再亂買了。

自然鹽也就是海水日曬鹽，通常是把海水引入蒸發池，再經過日曬的方式，濃縮制成鹵水，接着再灌入結晶池中繼續蒸發，留下的結晶通過人工或機械堆坨起來。而這樣做出來的自然鹽的形态是比較粗大的，呈顆粒狀，一般還需要加入亞鐵氰化鉀等無機物，使它不結塊。自然鹽的特點是氯化鈉含量比較少，在百分之85%到90%左右，而且富含我們機體所需的微量元，比如氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等。适合少年、青年、中年人食用。

低鈉鹽被稱為健康食鹽，是以精制鹽、日曬鹽等其中一種或多種作為原料，含有較低的氯化鈉，再添加一些國家允許使用的食品添加劑，比如氯化鉀，混合加工成低鈉鹽。通常低鈉鹽的含有的氯化鈉是普通食鹽的65%，再添加25%的氯化鉀，或者再添加10%的其他添加劑。适合中、老年人食用，當然了，一般全家人都适合食用。

精制鹽是把某種自然鹽經過淨化加工（除雜質、褪色、粉碎等流程）提煉精制而成的食鹽，一般制作要求還比較高，質量一級的精制鹽含有的氯化鈉不得少于99.3%，二級不得少于98.5%。精制鹽比普通食鹽含有的雜質更少，因此通常來說精制鹽的價格比普通食鹽要高一些。

井鹽有普通井鹽還有深井鹽，一般井鹽是通過打井方式在地下抽取鹵水制成的鹽，而超過500米的井鹽就算是深井鹽，含有大量的天然礦物質，而且純度也比較高，雜質非常少，對比一般的普通食鹽，井鹽的價格也稍微高一些。

湖鹽也稱池鹽，顧名思義就是直接在含有大量氯化鈉的湖中采集出來的鹵化物結晶體，能制作不限于食鹽、食物防腐劑、堿、鹽酸等。一般湖鹽是需要經過加工之後才可以食用的，因為湖鹽中含有大量其他的物質，比如硝。适合青年、中年人食用。

市面上按加碘分類的話，食鹽可分為無碘鹽和加碘鹽，基本上現在的食鹽是加碘鹽，因為碘元素對于人體是非常重要的。一些内陸地區的人們都需要食用碘鹽，而沿海地區的人們，得益于經濟發展，生活富裕，碘的攝入來源也越來越多，因此，到底需不需要食用加碘的食鹽，要看個人的情況了。

創意配圖：我國将設食鹽儲備紅線穩定市場

由于食鹽的巨大需求量，被一些不法商人瞄準了，偷偷把一些工業鹽、劣質鹽包裝成普通食鹽以謀取利益，往往喜歡貪小便宜的人會上當，因此，在購買食鹽的時候，要避開3個不要。

首先不說這些散裝鹽的質量，單單沒有包裝就已經不夠安全衛生了，還容易滋生細菌受潮發黴，更看不到這些散裝食鹽的包裝信息，用三無産品來形容也合适。所以，散裝食鹽不要購買。

有時候地有人擺地攤賣食鹽，有的人貪小便宜，喜歡一次性買很多地攤鹽囤起來，然後一次使用一年。在質量和來源都不确定的時候，就不要購買了。買鹽最好還是購買包裝嚴密的、有産品信息的，應該到超市等正規地方買鹽。

有的人以為食鹽的價格越好就是越好，其實并不是的，因為目前市面上常見的食鹽，比如低鈉鹽、日曬鹽就夠人們的日常烹饪需求了。而一些價格高的食鹽，通常隻是噱頭而已，加入了一些其他成分，從而提高了價格，通常這些成分能在其他食物中攝入。

1.成年人每人每天攝入的食鹽量不能高于6克，也就是說6克内都是正常用量，超過就會危害健康。

2.食鹽不能放在高溫潮濕的環境中，因為食鹽中含有碘和鉀，長期不穩定環境會降低碘的含量，影響人體攝入有效碘。

3.食鹽盡量放在密封的環境中，長期接觸空氣中的氧氣，容易導緻碘氧化分解。

4.烹饪時食鹽的使用，盡量在出鍋前加入，因為碘化鉀遇到高溫會化解成碘揮發掉。也不宜在高油溫時加入食鹽，極易使碘揮發。

食鹽有分類不是随便用，記住包裝上這些“詞”，知道後别再亂買了。如果感覺這文章對你有幫助，不妨收藏或者轉發哦，感謝大家閱讀，謝謝！

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