糖分為單糖、雙糖、多糖,統為碳水化合物;
單糖、雙糖有甜味,多糖無甜味;
如果“面粉中的糖”是指面粉中的碳水化合物,那麼大概在70%以上;
如果“面粉中的糖”是指面粉中的單糖和雙糖即葡萄糖、蔗糖、果糖,含量就很小了。
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