麻辣蒜香小龍蝦的做法?用料:小龍蝦3斤,豆瓣醬2勺,海鮮醬2勺,耗油1勺,蒜3隻,幹辣椒10個,蔬菜幹,香葉3片,八角3個,大蔥1根,冰糖5個,青辣椒1個,姜8片,麻椒20粒,花椒20粒,啤酒2瓶 ,下面我們就來聊聊關于麻辣蒜香小龍蝦的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:小龍蝦3斤,豆瓣醬2勺,海鮮醬2勺,耗油1勺,蒜3隻,幹辣椒10個,蔬菜幹,香葉3片,八角3個,大蔥1根,冰糖5個,青辣椒1個,姜8片,麻椒20粒,花椒20粒,啤酒2瓶。
提前買好小龍蝦,清水泡一上午,讓小龍蝦吐出髒水。
給小龍蝦做個尾部手術,尾部有三個尾翅,用手捏住中間的尾巴旋轉半圈拉斷拔出蝦腸。
再來個頭部手術,把頭部眼睛以後剪掉,去掉蝦胃等黑色部分。
備切大蔥、青辣椒、生姜、幹辣椒與小米椒、麻椒與花椒适量。
大蒜切沫,大蒜不怕多。
起鍋燒油,不要太大火,放入紅油豆瓣醬微炒,放入大蒜炒出蒜香味。
加入辣椒、麻椒、花椒、大蔥翻炒。
倒入洗好的小龍蝦,翻炒均勻,加入适量鹽、耗油、翻炒做到調料雨露均沾。
翻炒蝦皮發紅後,倒入兩罐啤酒最好,清水也可以。
加入适量老抽、生抽、海鮮醬、三鮮調味料。
蓋鍋煮一段時間後,嘗好鹹淡與味道,不需要再調味的話加入備好的青辣椒,翻炒夠即可出鍋,青辣椒不要炒太久。
三斤多就不裝盤了,直接上盆,澆上鍋裡的湯汁,打開啤酒開始。
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