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豬肉脆皮怎麼做的

知識 更新时间:2025-01-24 23:04:11

  1、皮五花肉先用食用堿淹制然後沖水,瀝幹,放雞蛋4隻,南乳汁1兩,雞精,老抽(少許),正宗五糧液(假酒敗味),糖漿,洋蔥片,蔥段,生姜淹制2小時以上!撈出瀝幹,用正宗碧源竹炭均勻燒制,抹上叉燒醬。

  2、糖漿制作方法:砂糖4斤,鹽2包,大瓶花生醬1.5瓶,味精1包,南乳1瓶,生抽4兩!

  3、叉燒醬制作方法:麥芽糖10斤,南乳2瓶,砂糖3斤,老抽半瓶,水2斤,鹽2包,雞精4兩,芝麻醬1瓶!炭燒肉的做法。

  4、腌制糖漿配比:糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶。

  5、原料處理:豬頸肉去掉太肥的肉,加上瘦肉不要超過3CM,沖水後吸幹,用竹簽紮眼。取适量糖漿加蒜子少許,香油少許腌6小時以上。

  6、制作:用微波爐加熱5-6分鐘,溫油浸炸。改刀裝盤。

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