火鍋有很多種做法,下面介紹其中幾種做法:
第一,羊肉火鍋,制作方法如下:
1、将魚放入鍋中,加冷水煮至熟透後撈起,稍涼後将魚刺仔細去除備用;
2、大蒜拍扁切碎,姜和辣椒亦切碎備用;
3、起油鍋,将姜、蒜、辣椒爆香,再放入羊肉片和酸菜拌炒;
4、下魚肉炒勻後,全部倒入高湯中加上調味料熬煮即可。
第二,魚頭火鍋,制作方法如下:
1、紅棗洗淨,泡軟;蓮子洗淨,泡軟,去内芽芯;将紅棗、蓮子上籠蒸軟待用;
2、魚頭砍成4塊,洗幹淨,裝盤;水發海帶洗淨,改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮,改刀成條,裝盤;土豆削去皮,切成厚片,用清水沖漂後,裝盤;金針菜去蒂,洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉,洗幹淨,裝盤;
3、取大沙鍋置火鍋桌中央,加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精,點火燒沸,配上蒜泥油碟和備好的原料上桌,即可煮燙食用。
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