用面團捏雞的方法:将呈圓形的面團從一端捏出小雞的頭,在頭的前部捏出小雞的嘴巴。在另一端捏出小雞的尾巴,用花捏子夾一下,再在雞身的兩旁夾出小翅膀來即可。
配方上通常會有一個理想面團溫度,在攪拌的時候通常會利用水溫調整,來達到所想要的理想面團溫度。攪拌的過程中,一定會因為摩擦産生熱能,導緻面團溫度上升,如果攪拌速度越快,面團溫度也更容易上升,所以打面前,一定要設想好水溫。面團溫度容易因為室溫,濕度,水溫,攪拌時間的不同,而有其他變化,所以就算每天制作同樣的面包面團,也會稍微跟着不同。
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