海蛎煎家庭的做法-tft每日頭條

海蛎煎家庭的做法

生活更新时间:2024-12-19 16:08:46

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(1)

　　大家都知道，去廈門遊玩，大街小巷都有海蛎煎（也叫蚝仔煎）的身影，這道美食可稱為廈門最具風味的傳統小吃。即使你不是很喜歡吃，也會被它的香味吸住了。它主要以鮮海蛎為主料，以地瓜粉攪拌，再加入鮮蒜，倒入熱油鍋中煎炒而成。其味道鮮美，肉質滑嫩。

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(2)

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(3)

　　首先海蛎洗淨，買回來的海蛎中加入點鹽巴，不停地揉抓，這時會出現粘粘的東西，然後放在漏勺中，在水龍頭下沖洗，這樣海蛎就洗的很幹淨了。鮮蒜切碎，喜歡吃的可以多放點。然後跟海蛎混合在一起，海蛎無需焯水，這樣就保留海蛎的鮮嫩度了（怕海蛎煎不熟就焯下水）。

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(4)

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(6)

　　加入少許的紫菜碎（可以不加），姜蒜末，加入料酒，蝦油，味精，然後加入地瓜粉拌勻。

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(7)

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(8)

　　鍋中倒油燒熱，然後放入海蛎糊中煎炒，用鏟子不停的翻炒，不然容易焦掉的。這樣全面受熱，更容易熟透。因為其易吃油，中間可以再到點油進去翻炒。

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(9)

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(10)

　　雞蛋打散，均勻的加入鍋中，然後再翻炒，盡可能的把雞蛋裹住海蛎中

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(11)

　　海蛎煎家庭的做法（海蛎煎的家常做法）(12)

　　最後在上面擠上番茄醬就可以開吃了。

　　烹饪小竅門：

　　1.清洗海蛎隻需撒點鹽抓下，再沖水就可以徹底洗幹淨了。

　　2.海蛎煎一定要趁熱吃，口感才好。

　　3.不喜歡番茄醬的，可以換成沙茶醬或者辣醬。

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