筍幹是黑色的是因為脫水工藝問題,或者說是曬制時的天氣、技術等問題造成的。筍幹發黑說明已經受到了細菌的感染,已經發生了質變。如果筍幹裡面出現了黑絲也說明筍幹已經壞掉了,這種已經壞掉變質的筍幹是不能吃的,如果吃了壞掉變質的筍幹,人體可能會出現不舒服的症狀,比如嘔吐和腹瀉。
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