餃子面皮的和法:
材料:面粉1千克、食鹽5克、雞蛋兩顆、溫水500克。
步驟:
1、用溫水和面,為使面有勁可放5克左右的鹽;
2、放些蛋清可改善口感,煮時還不易破皮,放兩個;
3、掌握好水量,面和的偏軟一點為好;
4、和好的面蓋上濕毛巾,醒20至30分鐘就好。
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