1、用料:香芋320克、粘米粉150克、溫水(拌粉漿用)150克、火腿2條、香菇10克、蝦米20克、蘿蔔幹10克、砂糖20克、食鹽4克、雞粉2克、水(煮芋頭用)适量、食用油适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量。
2、做法步驟
(1)芋頭削皮後取320克切小丁,香菇、蝦米泡發後切小丁,火腿、蘿蔔幹切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水,調均勻無顆粒為止。
(2)熱鍋裡倒入适量的食用油,加熱而後倒入香菇蝦米炒香。
(3)倒入火腿丁繼續炒香。
(4)炒香後的火腿丁們推到鍋邊,倒入芋頭丁翻炒。
(5)炒到芋丁表面有點半熟的狀态。
(6)倒入清水,水要沒過芋頭。加入4克的鹽,20克的糖,和2克雞粉,大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。
(7)關火後倒入粉漿,邊倒邊快速拌勻,粉漿遇熱很快凝結。
(8)裝入先墊好油紙(保鮮膜)的盤裡,用鍋鏟壓平壓實。
(9)先燒開一鍋水,放入蒸架,把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀态,所以很快蒸熟的。
(10)取出芋頭糕放到架子上,撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻,花生碎,也可以撒點蔥花。
(11)切塊裝盤,可以開吃了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!