1、腌竹筍:竹筍焯水,晾涼,密封罐裡加入涼白開,小米辣和少量白酒,再加入竹筍,蓋蓋腌制2天即可,酸脆開胃。
2、泡竹筍:挑選嫩一些的竹筍切段洗淨,盆中加水泡半天,密封罐子裡加泡椒和筍段,密封好腌制三天即可食用,酸辣可口。
3、泡酸筍:竹筍洗淨,加入鹽腌制三個小時,腌制後放入罐中,再加入姜,小米辣适量鹽和涼白開水,上蓋密封,想吃的時候拿出來即可。
4、泡椒竹筍:竹筍洗淨改刀切段,焯水,煮點花椒水,晾涼,玻璃容器底部放入胡蘿蔔,再加入竹筍,倒入胡椒水,蓋蓋腌制。
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