芋頭糕的做法和配方?芋頭 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、雞蛋 1個、五花肉 200克、蝦米 80克、臘腸 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量，我來為大家科普一下關于芋頭糕的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
芋頭 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、雞蛋 1個、五花肉 200克、蝦米 80克、臘腸 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量。
先把芋頭削皮，然後切成塊，不要切太小，切成大概一節拇指粗的方塊，沖洗一遍然後晾幹水備用。
把五花肉剁碎，放入五香粉，生抽和白糖攪拌均勻腌制20分鐘，腌制五花肉的時候，把蝦米沖洗幹淨瀝水然後剁碎，把臘腸表面的膜撕掉後切碎。
鍋内放入适量油，放入蒜蓉炒香，然後倒入五花肉炒散炒白。
把五花肉撥到一邊，倒入蝦米和臘腸碎翻炒，盡量把蝦米的水汽炒幹，炒到臘腸變透明出油，然後把五花肉撥下來和蝦米臘腸翻炒均勻。
倒入芋頭翻炒2~3分鐘，聞到芋頭的香氣就可以了。
把粘米粉和1100ml水混合均勻。
把炒好的餡料香芋倒入粘米粉水内攪拌，倒入一半的芝麻攪拌均勻，用手指粘一點粉漿試一下，調整一下鹹度，不夠鹹就加點鹽。
接下來我們需要把粘米粉水弄成生熟粉，燒一鍋水，把盤子放上去，不斷攪拌到感覺粘米粉水變成糊狀，要一直攪拌防止結塊。
好後把所有材料倒入蒸盤内，水開後上鍋大火蒸40分鐘。
最後撒上白芝麻和蔥花，撒上蛋絲，蓋蓋蒸1分鐘即可，剛蒸好的時候很軟不好脫模，待涼透後再脫。
切塊裝盤，可以開吃咯。
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