立春吃春卷，買不到春卷皮怎麼辦，從面皮到肉餡的全過程詳細分享。

明日就是立春了，立春吃春卷是很多地方的習俗。在我的家鄉這春卷也就每年的這個時間才有得吃，平時也不見得有人做來吃，後來我發現是因為包春卷的面皮比較難買。昨天和媽媽打電話時，媽媽說家裡的春卷皮子賣到十幾塊一斤了，大家還都排着隊在買。因為平時根本見不着賣春卷皮的，想吃你也買不到春卷皮，除非去飯店裡吃，有時還真挺讓人郁悶的。

每年到了立春左右我可想念家裡的春卷了，自己做的肉餡兒，煎得金黃酥脆，吃上一口就讓你放不下筷子。為了口福我現在學會自己在家做春卷皮子了，今天這個荠菜豬肉餡兒春卷從面皮到肉餡都是自己做的，受到家人的一緻好評。我們家太愛吃春卷了，這立春更是少不得要吃的。現在就将從面皮到肉餡兒再到油煎出鍋的整個過程詳細分享給大家。

【荠菜豬肉餡春卷】

主要食材：

面皮：面粉300克、食鹽3克、開水90克、冷水90克、食用油适量。

肉餡：荠菜300克、豬肉餡300克、醬油2勺、鹽适量、姜蔥适量、胡椒粉适量、香油1勺。

具體做法：

1、将豬肉餡兒中加入姜蔥、醬油、胡椒粉和鹽順時針攪拌上勁。荠菜摘洗幹淨，下開水鍋焯水30秒撈出，過涼水後擠幹水分，切碎加入肉餡兒中拌勻。最後加一勺香油攪拌均勻鎖住水分。

2、向準備好的面粉中加入食鹽攪拌均勻，然後一分為二，劃分成兩部分。

3、一半加入開水攪拌，一半加入冷水攪拌，然後再合在一起揉成一個不粘手的，偏軟的面團。

4、取出揉好的面團，不要醒面，直接搓成長條，分切成一個個的小劑子。

5、再将小劑子一個個揉圓，刷上一層食用油醒發10分鐘就夠了。

6、将醒發好的劑子行按壓成餃皮子大小的面片，再一張張疊放在一起。

7、用擀面杖上下兩面擀（這樣擀出來的面皮厚薄均勻），擀成大原先的兩倍大小。（想要漂亮的圓形，可以用個圓盤子蓋一下，沿邊緣切去多餘的部分，自己家吃就不講究了。）

8、蒸鍋中放水燒開，做好的面皮水開上鍋蒸8分鐘就好。

9、蒸好的面皮要趁熱一張一張揭開，動作要稍微快些，冷了就不太好分開了。

10、開始包春卷了，取一筷肉餡兒放在面皮的邊邊上，整理成長條形，從一端卷一圈，兩側的面皮向中間折一下，然後一卷到底，收口的地方可以抹一點兒水，朝下放置。

11、鍋中放多一點兒的油，油溫4成熱時放入包好的春卷，小火慢煎。

12、煎到一面金黃時翻面，等煎到整個春卷都變金黃色，能聽到春卷之間碰撞的脆響聲就可以出鍋了。

脆香脆香的春卷上桌了，真是太受歡迎了，每一口都能聽到嘎吱嘎吱的脆響聲，而且我們還喜歡再來個醋碟蘸着吃，這是我們家立春時最愛吃的。學會了，就算買不到春卷皮子也能吃上喜歡的春卷了，特别是對于一個生活在外地的人來說，能吃到家鄉的美食是一件很有幸福感的事。明日立春你家準備吃什麼，皮薄餡兒足的春卷很不錯，建議大家試一試。

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