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10斤豆豉放多少鹽

生活更新时间:2024-10-21 02:08:11

　　1、10斤豆豉放0.8斤鹽。

　　2、将黃豆（或大黑豆）用冷水泡兩小時，撈出濾幹；用急火蒸兩小時取出，上下對翻後再蒸兩小時；蒸透後用草席包好，放到避風的的室内發酵十五至二十天，待酵菌的茸毛長出并有香味時取出

　　3、每百斤豆用鹽八斤、白酒一斤、清水六斤混合拌勻，放進大泡菜壇内，壇口用油紙固封加蓋，壇沿内保持清水（就像泡泡菜那樣）

　　4、要時常檢查防止壇沿水滲入壇内或幹枯，六個月後，豆粒滋潤，味香甜，色烏黑即成。隻要是壇口密封好，壇沿水不幹，豆豉可保存五、六年，而且越陳越香。

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