大家好，我是綠江味道。現在的豬肉真是噌噌往上漲啊，一天一個價格啊，真是太貴了。今天去市場買了一點大梁骨，二十五一斤，骨頭都這麼貴，再貴也想吃啊，想吃就沒辦法了，還是買了一些，今天中午吃酸菜炖骨頭了。
首先準備：豬脊骨500克，酸菜300克，蔥一根，姜六片，八角一顆，鹽一勺，生抽兩勺，料酒兩勺，十三香一勺，蚝油一勺，雞精少許，色拉油适量，豬油适量。
第一步，去市場買了一塊非常不錯的豬脊骨，（我要的是豬脖子那的，這裡提示一下，買豬排骨和豬脊骨的時候，我建議大家都買前面的，豬脖子附近的，因為脖子老轉，是活動肉，肉質比較嫩，口感好），買好豬脊骨，我直接就讓商販給我切成我想要的形狀，要不然自己回來剁，真是太傷刀了。
第二步，把買回來的豬脊骨，飛一下水，排出裡面的血沫，鍋裡加水，把豬脊骨放進去，大火燒開（一定要涼水下鍋，讓它慢慢浸透，如果水開之後下鍋，直接外面一層就燙熟，把裡面的血水都包住，出不來了），加入料酒，燒開之後，上面會有一層浮沫，我們用笊籬給上面的浮沫輕輕給撇出來，再煮一會，關火後，用清水給豬脊骨沖洗幹淨，再把洗幹淨的豬脊骨放進高壓鍋裡，加入一碗清水，放入八角，姜片，壓三十分鐘即可。
第三步，酸菜是媽媽自己腌制的，用刀切成絲，用清水洗幾遍，用手揉一揉，自己家的酸菜比較酸，洗好後，攥幹水分。
第四步，蔥去皮洗幹淨，切成蔥末，熱鍋加入色拉油，我又放了一塊豬油，酸菜比較攬油，放豬油比較好吃，油化開之後，放入蔥末爆香，再把酸菜放進鍋裡，翻炒均勻，鍋裡加入熱水，沒過酸菜，大火燒開，轉中小火繼續炖十分鐘。
第五步，豬脊骨壓好後，取出，用筷子把豬脊骨夾到酸菜裡面，再把裡面的八角和姜片挑出來，剩下的湯也一起倒入酸菜裡，這時加入鹽，生抽，十三香，蚝油，用鏟子攪拌均勻，繼續炖十五分鐘，最後大火收汁，再放點蔥末，關火，放入雞精，翻炒均勻，出鍋盛盤。
我的酸菜炖骨頭就做好了，非常好吃，骨頭的肉香，酸菜的酸爽，真是絕配。讓你吃一口流連忘返，南方的小夥伴可能沒吃過酸菜，如果有機會，你們一定要嘗嘗東北特有的酸菜，一定會讓你深深愛上它的。
自己在家做的，幹淨又衛生，吃起來才放心，隻要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關于美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。#美食品鑒官##烹饪小妙招#
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